Daleph host al People, Planet, Product del HIP2025
El passat dimecres 12 de març, vaig tenir l’honor de participar com a Host en el fòrum People, Planet, Product dins del Hospitality 4.0 Congress, celebrat en el marc del HIP Horeca 2024. Aquest esdeveniment, reconegut com un dels més rellevants per a la innovació en el sector de l’hostaleria, va reunir experts, empreses i professionals compromesos amb la sostenibilitat i la transformació del sector.
Com a Host, vaig tenir l’oportunitat de moderar i introduir ponents de primer nivell, facilitant el diàleg sobre els desafiaments i oportunitats que afronta la indústria en matèria de sostenibilitat, eficiència i benestar de les persones. Durant la jornada, es van abordar temes clau com la implementació d’estratègies sostenibles en la cadena de valor, la importància de l’economia circular en l’hostaleria i l’evolució del consumidor cap a opcions més responsables i ètiques.
A més del meu rol com a Host, també vaig participar com a ponent a la taula “Sabors que Connecten: Gastronomia, Producte Local i Turisme com a Motor de Desenvolupament”, on vaig parlar sobre l’experiència de Daleph amb el turisme gastronòmic i en el disseny d’estratègies de desenvolupament enogastronòmic. Va ser un plaer compartir aquest espai amb consultors tan destacats com David Mora, Jaume Marín i Kevin Salvador, amb qui vam debatre sobre l’impacte de la gastronomia en la identitat de les destinacions turístiques i el seu potencial per atreure viatgers i fomentar el desenvolupament econòmic local.
Un altre dels moments més enriquidors de la jornada va ser la meva conversa amb María Herrero i Antonio Díaz de Aguilar sobre el malbaratament alimentari. Durant aquest debat, María va aportar dades concretes sobre com la reducció del malbaratament no només suposa un benefici mediambiental, sinó que també impacta directament en la rendibilitat de les empreses. Vam analitzar estratègies innovadores per minimitzar les pèrdues en el sector HORECA i com la implementació de bones pràctiques pot traduir-se en un estalvi significatiu de costos i una millora en l’eficiència operativa. Va ser una conversa inspiradora que va subratllar la importància de la sostenibilitat com un eix estratègic per a l’èxit empresarial.
Així mateix, vaig tenir l’oportunitat d’assistir a la taula “Empreses que Fan la Diferència: Sostenibilitat i Talent en Acció”, on vaig aprendre moltíssim de grans professionals com Mario Sándoval, Francesc Galí, Eduardo López Puertas i Raúl Sánchez Díaz. En aquest panell es van explorar estratègies innovadores per integrar la sostenibilitat en la gestió empresarial, destacant el paper clau del talent i la responsabilitat corporativa en l’evolució del sector. Es va debatre sobre com les empreses poden generar un impacte positiu en el medi ambient i la societat, alhora que optimitzen els seus processos i fomenten equips de treball més compromesos i eficients.
La meva participació en People, Planet, Product va reafirmar el compromís de Daleph amb un sector més sostenible i conscient del seu impacte. Agraïm a l’organització de HIP Horeca per confiar en nosaltres i a tots els participants per fer d’aquest esdeveniment un punt de trobada clau per al futur de l’hostaleria.
Ens veiem a la pròxima edició!
Beatriz Martín
