El dimecres 8 de març, coincidint amb el dia de la dona es va celebrar el SUMMIT PEOPLE, PLANET, PRODUCT dins del HIP HORECA Professional 2023, celebrat en IFEMA Madrid, del 6 al 8 de març; la major trobada d’innovació, on es van mostrar les claus de l’èxit als empresaris i professionals del sector HORECA.
El SUMMIT PEOPLE, PLANET, PRODUCT presentava una agenda completa, amb una visió 360, enfocada a reconnectar tot el sector HORECA amb la sostenibilitat, sota el marc dels Objectius de Desenvolupament Sostenible i l’Agenda 2030, des de l’origen del producte gastronòmic, la seva traçabilitat així com quines accions i estratègies concretes s’estan aplicant per a minimitzar l’impacte tant social com ambiental, millorar la gestió i conservació dels recursos, així com la seva contribució a la construcció d’un planeta en equilibri. Així mateix, es va tractar el tema de com aplicar la llei per a evitar els desaprofitaments d’aliments, l’economia circular aplicada en diferents casos pràctics i la importància del factor humà en qualsevol procés de desenvolupament.
Des de DALEPH, i a través de Beatriz Martin, consultora sènior de l’empresa, es va secundar tècnicament el SUMMIT, moderant la Taula Turisme Regeneratiu, Sostenibilitat i factor humà i donant la xerrada de Gastronomia sostenible i turisme: oportunitats de futur. A través de la ponència, es van plantejar les oportunitats de negoci que té tota la cadena de valor del Sector HORECA en una destinació turística sostenible, concretament a través d’eines com els Plans de Sostenibilitat Turística en destí (PSTD) i els Plans Enogastronómicos finançats a través dels fons NextGenerationEU.
Així mateix, es van exposar les actuacions necessàries per a transformar un model de destinació turística cap a un model de destinació turística sostenible, explicant quines actuacions estratègiques poden ser implementades per a aconseguir-ho per les empreses que formen part d’ell: memòries de sostenibilitat, Criteris ESG (ambientals, socials i governança), estratègies de gestió ambiental, plans per a actuar contra el canvi climàtic, accions d’accessibilitat i inclusió, formació i professionalització del sector, entre altres.
Des de DALEPH, i a través del PSTD del Pla de Mallorca a les Illes Balears, està plantejat treballar amb el sector HORECA en diverses actuacions que s’implementaran al voltant del disseny d’experiències gastronòmiques, estratègies de promoció de productes locals i de Km0 entre unes altres.
Els comentaris estan tancats.
