El miércoles 8 de marzo, coincidiendo con el #díadelamujer se celebró el SUMMIT PEOPLE, PLANET, PRODUCT dentro del HIP HORECA Profesional 2023, celebrado en IFEMA Madrid, del 6 al 8 de marzo; el mayor encuentro de innovación, donde se mostraron las claves del éxito a los empresarios y profesionales del sector HORECA.
El SUMMIT PEOPLE, PLANET, PRODUCT presentaba una agenda completa, con una visión 360º, enfocada en reconectar todo el sector HORECA con la sostenibilidad, bajo el marco de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y la Agenda 2030, desde el origen del producto gastronómico, su trazabilidad así cómo qué acciones y estrategias concretas se están aplicando para minimizar el impacto tanto social como ambiental, mejorar la gestión y conservación de los recursos, así como su contribución a la construcción de un planeta en equilibrio. Así mismo, se trató el tema de cómo aplicar la ley para evitar los desperdicios de alimentos, la economía circular aplicada en diferentes casos prácticos y la importancia del factor humano en cualquier proceso de desarrollo.
Desde DALEPH, y a través de Beatriz Martin, consultora senior de la empresa, se apoyó técnicamente el SUMMIT, moderando la Mesa Turismo Regenerativo, Sostenibilidad y factor humano y dando la charla Gastronomía sostenible y turismo: oportunidades de futuro. A través de la ponencia, se plantearon las oportunidades de negocio que tiene toda la cadena de valor del Sector HORECA en un destino turístico sostenible, concretamente a través de herramientas como los Planes de Sostenibilidad Turística en destino (PSTD) y los Planes Enogastronómicos financiados a través de los fondos NextGenerationEU.
Así mismo, se expusieron las actuaciones necesarias para transformar un modelo de destino turístico hacia un modelo de destino turístico sostenible, explicando qué actuaciones estratégicas pueden ser implementadas para alcanzarlo por las empresas que forman parte de él: memorias de sostenibilidad, Criterios ESG (ambientales, sociales y gobernanza), estrategias de gestión ambiental, planes para actuar contra el cambio climático, acciones de accesibilidad e inclusión, formación y profesionalización del sector, entre otras.
Desde DALEPH, y a través del PSTD del Pla de Mallorca en las Islas Baleares, está planteado trabajar con el sector HORECA en varias actuaciones que se van a implementar alrededor del diseño de experiencias gastronómicas, estrategias de promoción de productos locales y de Km0 entro otras.
Los comentarios están cerrados.
